Cuina de supervivència
“Només has de seguir els passos…” “És molt fàcil, només cal que miris la recepta…” “No entenc com pot sortir-te malament, només és pasta!” Estàs fart d’escoltar aquestes demandes? Ho has intentat per activa i per passiva? Creus que se’t dóna bé, però sempre se’t crema alguna cosa? Sí, rei i reina dels ous fregits, aquests llibres són per tu!
Amb 200 recetas sencillas y rápidas tindràs un màxim de 6 ingredients, fotografies del pas a pas, un màxim de 20 minuts de preparació i consells de l’Emilie Laraison, autora de la guia. Però si encara no ho veus clar, prova amb Cocina en 2 horas para toda la semana, llibre que s’inspira en la tendència del batch cooking, una tècnica culinària que et permetrà menjar sa, deixar de malgastar i estalviar temps i diners. Aconseguiràs menús amb productes de temporada i una cuina sense sobrants ni desaprofitaments!
Ara que prima la immediatesa, ara que busquem que els nostres dinars siguin cada vegada més saludables sense que hagis de passar molta estona a la cuina, la Inés Butrón Parra i el seu Sopars fàcils, ràpids i sans, pot servir-te de guia per anar practicant aquests dies de confinament.
Les receptes que s’hi inclouen estan pensades per a tots els públics. I precisament l’autora ens fa arribar la seva Sopa de ceba amb ou i farigola, així que pren nota dels ingredients per a quatre persones, només calen 30 minuts per aconseguir un sopar clàssic de la gastronomia popular francesa: 2 cebes grosses, 8 llesques de pa del dia anterior, formatge per gratinar (Gruyere, Cheddar, Gouda, Comté, etc), 4 ous, farigola, llorer, sal, brou d’au o aigua, 2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra i una nou de mantega (opcional).
Ara que ja ho tens tot, vinga que només son 5 passos:
1) Tallar la ceba en juliana i posar-la a sofregir lentament en una cassola amb l’oli i, si voleu, una nou de mantega.
2) Deixeu-la caramel·litzar lentament fins que agafi un color daurat, com de caramel.
3) Afegir a la ceba ja feta una mica de llorer i farigola i cobriu-lo amb brou. Deixeu-lo bullir cinc minuts.
4) Torra una mica les llesques de pa i poseu a sobre de cadascuna una mica de formatge ratllat.
5) Poseu en una cassoleta individual una mica de brou amb ceba, les llesques de pa, una mica de formatge, si us agrada, i un ou per persona. Gratineu-lo al forn.
Podràs reduir-ne encara més el temps de preparació si ets un autèntic expert del batch cooking i tens la ceba sofregida el dia anterior, es pot conservar a la nevera i després aprofitar-la per a un munt de plats: pastissos salats, farciments, guarnicions, truites, etc.
Ja sé que estàs pensant: aquests dies de restriccions socials, dies de mindfulness, de ioga, de connectar amb tu mateix, de connectar amb el teu entorn, has decidit fer-te veggie, oi? Doncs també hi ha un munt d’opcions: pots ser veggie i foodie! Comença amb Cocina vegetariana para Dummies, fes-te amb Cocina veggie en 2 horas para toda la semana i planifica’t el menú; i si tens temps pots experimentar amb el Jaime Oliver i el seu manual Recetas fáciles y deliciosas con verduras pels amants de la cuina amb vegetals.
Anna Álvarez, Responsable de la Llibreria Pràctica d’Abacus cooperativa, i Inés Butrón, autora del llibre Sopars fàcils, ràpids i sans i professora al Culinary Institut of Barcelona.