Batch Cooking, ¡o cómo preparar la comida de toda la semana en una tarde!
Cocinar es tendencia. Encendemos la tele y encontramos una amplia gama de programas gastronómicos; vamos a las librerías y los estantes se llenan con novedades sobre nutrición y recetas de todo tipo; entramos en Instagram y nos aparecen un montón de fotos de diferentes platos con cientos de “me gusta”.
Sin embargo, a la hora de la verdad, nos aburre cocinar cada día para prepararnos los tuppers para el trabajo o pensar el menú para la semana que sea variado, saludable y guste a toda la familia. Pues bien, ¿y si te decimos que puedes ahorrar tiempo y hacerlo todo en una tarde? Con el método Batch Cooking basta con invertir 3 horas en la cocina para dejar lista la comida de lunes a viernes. ¡Toma nota!
Las premisas principales del Batch Cooking son las siguientes: en primer lugar, preparar platos congelables; ¡buenas noticias! La mayoría de platos congelan bien, a excepción de algunas salsas emulsionadas o algunas verduras como la lechuga. El segundo básico es congelar en porciones, así podemos ahorrar aún más tiempo. En tercer lugar, tener los envases adecuados, para evitar que los alimentos sufran quemaduras por el frío y cojan malos sabores. Y por último, buscar nuevas recetas que nos permitan hacer grandes cantidades y se congelen y descongelen sin problemas.
A continuación te recomendamos los libros con los que podrás profundizar en la filosofía Batch Cooking y conseguir cocinar recetas saludables y sabrosas en un tiempo récord.
Un buen ejemplo Being Biotiful, un libro del que ya hablamos en el anterior texto sobre nutrición, pero que queremos volver a destacar ya que su autora, Chloé Sucrée, es una de las pioneras en basarse en la técnica del Batch Cooking. A raíz que de pequeña sufrió una infección en el sistema digestivo que le provocó celiaquía, intestino permeable y vitíligo, tuvo que hacer un cambio radical en su alimentación, eliminando de su dieta los procesados, el gluten y los azúcares refinados. En el libro encontrarás recetas basadas en el mundo vegetal, con alimentos orgánicos, de temporada y locales, ideales para planificar menús semanales saludables y dinámicos en un máximo de 3 horas.
AAhora bien, si con todo, te parece demasiado invertir 3 horas en la cocina, ¡no te preocupes! Podemos reducir aún más el tiempo con Cocina en 2 horas para toda la semana, el best seller del Batch Cooking de la mano de Caroline Pessin. El libro contiene 16 menús semanales con más de 80 recetas equilibradas para toda la familia, divididas por estaciones y que potencian los productos frescos de temporada. De esta manera conseguiremos comida sana, dejar de malgastar comida y ahorrar tiempo y dinero.
Y para cerrar con la lista, queremos recomendar Cocina en menos de 3 horas para toda la semana de la periodista Núria Gispert. La autora, decidida a alejarse de la tentación de la comida rápida, decidió organizarse para cocinar en pocas horas y alimentarse con platos sencillos y saludables. En esta guía explica su experiencia y expone un “paso a paso” de 80 recetas variadas y equilibradas, para aprender a planificar menús que economicen nuestro tiempo.
Maria Candalija y Anna Álvarez
Librera y Responsable de Librería Práctica de Abacus cooperativa