Batch Cooking, o com enllestir el dinar de tota la setmana en una tarda!
Cuinar és tendència. Encenem la tele i trobem una amplia oferta de programes gastronòmics; anem a les llibreries i els prestatges s’omplen amb novetats sobre nutrició i receptes de tot tipus; entrem a Instagram i ens apareixen un munt de fotos de diferents plats amb centenars de “m’agrada”.
No obstant això, a l’hora de la veritat, ens avorreix cuinar cada dia per preparar-nos els tapers per la feina o pensar el menú per la setmana que sigui variat, saludable i agradi a tota la família. Doncs bé, i si et diem que pots estalviar temps i fer-ho tot en una tarda? Amb el mètode Batch Cooking n’hi ha prou amb invertir 3 hores a la cuina per deixar llest el dinar de dilluns a divendres. Pren nota!
Les premisses principals del Batch Cooking són les següents: en primer lloc, preparar plats congelables; bones notícies! La majoria de plats congelen bé, a excepció d’algunes salses emulsionades o algunes verdures com l’enciam. El segon bàsic és congelar en porcions, així podem estalviar encara més temps. En tercer lloc, tenir els envasos adients, per evitar que els aliments pateixin cremades pel fred i agafin mals sabors. I per últim, buscar noves receptes que ens permetin fer grans quantitats i es congelin i descongelin sense problemes.
A continuació et recomanem els llibres amb els que podràs aprofundir en la filosofia Batch Cooking i aconseguir cuinar receptes saludables i saboroses en un temps rècord.
N’és un bon exemple Being Biotiful, un llibre del que ja vam parlar en l’anterior text sobre nutrició, però que volem tornar a destacar ja que la seva autora, Chloé Sucrée, és una de les pioneres en basar-se en la tècnica del Batch Cooking. Arrel que de petita va patir una infecció al sistema digestiu que li va provocar celiaquia, intestí permeable i vitiligen, va haver de fer un canvi radical en la seva alimentació, tot eliminant de la seva dieta els processats, el gluten i els sucres refinats. Al llibre trobaràs receptes basades en el món vegetal, amb aliments orgànics, de temporada i locals, ideals per planificar menús setmanals saludables i dinàmics en un màxim de 3 hores.
Ara bé, si amb tot, et sembla massa invertir 3 hores a la cuina, no t’amoïnis! Podem reduir encara més el temps amb Cocina en 2 horas para toda la semana, el best seller del Batch Cooking de la mà de Caroline Pessin. El llibre conté 16 menús setmanals amb més de 80 receptes equilibrades per a tota la família, dividides per estacions i que potencien els productes frescos de temporada. D’aquesta manera aconseguirem menjar sa, deixar de malgastar menjar i estalviar temps i diners.
I per tancar amb la llista, volem recomanar Cuina en menys de 3 hores per a tota la setmana de la periodista Núria Gispert. L’autora, decidida a allunyar-se de la temptació del menjar ràpid, va decidir organitzar-se per cuinar en poques hores i alimentar-se amb plats senzills i saludables. En aquesta guia explica la seva experiència i exposa un “pas a pas” de 80 receptes variades i equilibrades, per aprendre a planificar menús que economitzin el nostre temps.
Maria Candalija i Anna Álvarez
Llibretera i Responsable de Llibreria Pràctica d’Abacus cooperativa